無農薬大豆と無農薬玄米で、味噌をつくりました。

普通の米味噌は白米で麹をつくりますが、この味噌は玄米の麹仕込み。

玄米は、白米の周りに糠層が残っているので
白米より麹菌が中に入りにくい。

そのため 玄米麹を作るのは技術と手間暇がかかります。

お味噌になってからも　じ〜っくりゆ〜っくり熟成していきます。

そして出来上がったお味噌は



玄米のプチッとした食感と 大豆の旨味がじわーっ

加熱殺菌等していない生きたお味噌。


野菜に付けて食べたり、
ご飯にのせて。焼きおにぎりも良いですね！

もちろん毎日のお味噌汁で、我家の味噌が力になれたら嬉しいです。

発送開始：4月2週〜
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原材料　米、大豆、天日塩
内容量　400ｇ
保存方法　要冷蔵

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※2023年玄米みそご予約受付数完売しました。ご注文頂きありがとうございました。
来冬に向けて、これから仕込みを行います。量を増やして仕込みますので、来季またどうぞよろしくお願いいたします。