無農薬大豆と無農薬玄米で、味噌をつくりました。

普通の米味噌は白米で麹をつくりますが、この味噌は玄米の麹仕込み。

玄米は、白米の周りに糠層が残っているので
白米より麹菌が中に入りにくい。

そのため 玄米麹を作るのは技術と手間暇がかかります。

お味噌になってからも　じ〜っくりゆ〜っくり熟成していきます。

そして出来上がったお味噌は



玄米のプチッとした食感と 大豆の旨味がじわーっ

加熱殺菌等していない生きたお味噌。


野菜に付けて食べたり、
ご飯にのせて。焼きおにぎりも良いですね！
もちろん毎日のお味噌汁も。

我家の味噌が日々の力になれたら嬉しいです。



醸造をお願いしている白鷹町の「すずき味噌店」さんは
1895年創業の麹のエキスパート

毎年沢山のお味噌を手作りしていらっしゃいますが
我家のこの味噌が毎年一番美味しく出来るそうで
今年も太鼓判！！

豆と米の美味しさの前には、
他の技術では勝てないと悔しそう

「これは1個2000〜3000円の出来だよ！」
とのお言葉。


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原材料　米、大豆、天日塩
内容量　400ｇ
保存方法　要冷蔵
※発送は常温便。到着後冷蔵保存。
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※初回蔵出し分完売の場合は
　第2回蔵出し（2月上旬予定）後の発送となります。
　その場合、ご注文確認メールにてご連絡いたします。