味噌づくりセット

無農薬大豆700gと米麹1kgのセットです。
お好みの塩を別途ご用意ください。

出来上がりのお味噌は、約3kg強。
塩350g用いた場合、塩分11.3%です。


麹と大豆の素材の味が口に広がり自慢したくなっちゃう手前みそ。
大豆を茹でて、つぶして、塩&麹と混ぜれば仕込み完了。
仕込んでみると案外簡単!

あとは時間が醸してくれます。

大豆は、
「大豆」(ミヤギシロメ)
「紅大豆」(赤い地大豆)
「秘伝」(緑色の青大豆)
の3種からお選びください。

いずれも無農薬大豆です。

大豆3品種 各1kg


どれにしようか迷った時は、初めての方は、熟成時の色の変化が分かりやすい「大豆」がおススメです。
当地ならではの地大豆で作りたい!という方には「紅大豆」。

「秘伝」は、他の二品種より熟成味噌向け。

熟成温度とお好みによりますが、「大豆」「紅大豆」のお味噌は夏を越して8か月後くらいから。
「秘伝」は、一年ほど寝かせてからお召し上がりになるのをお勧めしています。


味噌づくりページ
>>お味噌の作り方ページ


豆品種数種類作って食べ比べも面白いですね。

その場合は、単品の大豆と麹も販売しています。
麹1kgと大豆2種類各300g購入して、大豆300gと麹500gで作るとお味噌約1kgが2種類出来上がります。

※米麹は受注生産品のため基本的に一週間〜10日ほどお日にちがかかります。日数に余裕をもってご購入下さい。

秘伝大豆は完売しました

冷蔵便
販売価格 2,630円
大豆品種

お客様の声

初めての味噌づくり
初めて挑戦しましたが、説明書が付いていて、苦労することなく仕込むことができました。茹でた大豆が超美味い!とびっくりしました。秋になるのが楽しみです!!
  • フジコ
  • 50代
  • 女性
  • 2024/03/17 19:19:06
ショップからのコメント
嬉しいご感想ありがとうございます♪
初めての味噌仕込み、お供出来て光栄です。美味しいお味噌になりますように!(2024/03/17 20:38:35)
リベンジ達成!
みそ作り2回目の今回は、「前回上手くいかなかったことのリベンジをする」という目的もありました。
前回は初めてということもあり、豆の煮込みが足りず豆が固めで、潰すのにひと苦労しました。

そんな失敗談を今回注文の際に書き込んだところ、浦田さんからアドバイスを頂き、その通りにやったところ、無事豆潰しをきれいに終えることができました。
ありがとうございました。

大地の恵みを、こうして味わえることに深く感謝いたします。
出来上がりが楽しみです!
  • kayo
  • 50代
  • 女性
  • 2024/03/17 16:50:28
ショップからのコメント
嬉しいご感想&お写真ありがとうございます。
そしてリベンジ成功おめでとうございます!
ホッとしました。
美味しいお味噌になりますように♪(2024/03/17 17:07:10)
発送ありがとうございました。
ふくよかで、つやつやの大豆が届きました!

味噌作りは今年二年目ですが、今年は浦田濃園さんの

大豆と麹で娘と一緒に作りたいと思っています。

山形産でお味噌ができるのがとても楽しみです。
  • かず
  • 60代以上
  • 女性
  • 2024/02/28 13:54:21
ショップからのコメント
この度はご注文頂きましてありがとうございます。
2年目のお味噌づくり、娘さんと親子の時間をお楽しみいただけたら嬉しいです。
美味しいお味噌になりますように!(2024/02/28 14:43:14)

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ショップについて

店長:浦田 優子

浦田農園は、家族経営の小さな農家です。

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発送休み
3月2〜4日