味噌づくりセット

無農薬大豆700gと米麹1kgのセットです。
お好みの塩を別途ご用意ください。

出来上がりのお味噌は、約3kg強。
塩350g用いた場合、塩分11.3%です。


麹と大豆の素材の味が口に広がり自慢したくなっちゃう手前みそ。
大豆を茹でて、つぶして、塩&麹と混ぜれば仕込み完了。
仕込んでみると案外簡単!

あとは時間が醸してくれます。

大豆は、
「大豆」(ミヤギシロメ)
「紅大豆」(赤い地大豆)
「秘伝」(緑色の青大豆)
の3種からお選びください。
大豆3品種 各1kg


どれにしようか迷った時は、初めての方は、熟成時の色の変化が分かりやすい「黄大豆」がおススメです。
当地ならではの地大豆で作りたい!という方には「紅大豆」。

「秘伝」は、他の二品種より熟成味噌向け。

熟成温度とお好みによりますが、「ミヤギシロメ」「紅大豆」のお味噌は夏を越して8か月後くらいから。
「秘伝」は、一年ほど寝かせてからお召し上がりになるのをお勧めしています。


味噌づくりページ
>>お味噌の作り方ページ


豆品種2〜3種類作って食べ比べも面白いですね。

その場合は、単品の大豆と麹も販売しています。
麹1kgと大豆2種類各300g購入して、大豆300gと麹500gで作るとお味噌約1kgが2種類出来上がります。

※米麹は受注生産品のため、発送まで一週間ほどお日にちがかかります。日数に余裕をもってご購入下さい。

冷蔵便
販売価格 2,250円(税込2,430円)
大豆品種

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お客様の声

お味噌作り
お味噌用の大豆を買いすぎて、沢山煮ましたが、冷凍して毎日少しづつ頂いています。豆本来の味が楽しめています。
今度は違う種類の大豆を試して見たいと思います。
  • 50代
  • 女性
  • 2018/08/19 11:10:48

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ショップについて

店長:浦田 優子

浦田農園は、家族経営の小さな農家です。