無農薬大豆700ｇと米麹1kgのセットです。
お好みの塩を別途ご用意ください。

出来上がりのお味噌は、約3kg強。
塩350g用いた場合、塩分11.3%です。


麹と大豆の素材の味が口に広がり自慢したくなっちゃう手前みそ。
大豆を茹でて、つぶして、塩＆麹と混ぜれば仕込み完了。
仕込んでみると案外簡単！

あとは時間が醸してくれます。

大豆は、
「大豆」（ミヤギシロメ）
「紅大豆」（赤い地大豆）
「秘伝」（緑色の青大豆）
の3種からお選びください。

いずれも無農薬大豆です。




どれにしようか迷った時は、初めての方は、熟成時の色の変化が分かりやすい「大豆」がおススメです。
当地ならではの地大豆で作りたい！という方には「紅大豆」。

「秘伝」は、他の二品種より熟成味噌向け。

熟成温度とお好みによりますが、「大豆」「紅大豆」のお味噌は夏を越して8か月後くらいから。
「秘伝」は、一年ほど寝かせてからお召し上がりになるのをお勧めしています。



>>お味噌の作り方ページ

豆品種数種類作って食べ比べも面白いですね。

その場合は、単品の大豆と麹も販売しています。
麹1kgと大豆2種類各300ｇ購入して、大豆300ｇと麹500ｇで作るとお味噌約1kgが2種類出来上がります。

※米麹は受注生産品のため基本的に一週間〜10日ほどお日にちがかかります。日数に余裕をもってご購入下さい。

※秘伝大豆は完売しました。

冷蔵便